Châtel-Censoir-sur-Orchidées et Bergamote

vous prenez une belle butternut dont vous enlevez les pépins et les préservez.

Vous creusez une partie de la chair que vous réservez.

oignon et échalote à frire, une fois les lardons frits

les lardons

le tout à mélanger avec la ricotta

puis faire caraméliser les chutes de butternut dans du miel de bourdaine

incorporer ces chutes rajoutées au mélange précédent, et farcir la butternut

servie avec un filet mignon de sanglier, un pur régal !

après l'avoir évidée

on y met de la viande, ici un restant de roti de porc, ça peut être du canard.

des tomates cerise, des châtaignes, des haricots verts, des champignons, le choix est vaste.

cuisson au four au bain-marie

et service direct sur la table